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RAW FOODS生機蔬食的概念，在歐美大城市，號稱是智慧者的食物，也是最新的養生環保飲食潮流，深受矽谷科技業菁英、金融界領導菁英、好萊塢明星和時尚超模們的喜愛，亞洲在近幾年才逐漸風行。

宇宙客創始人Peter(左)和主廚師Mila(右)(圖片來源:宇宙客粉絲專頁)

(圖片來源:宇宙客粉絲專頁)

宇宙客Univers. Cafe是一個源自歐洲的原創品牌，由歐洲原創廚師團隊帶領經營，主打平價位和高品質的歐式RAW時尚生機素食餐飲。招牌餐飲包括純蔬菜汁、高鐵蔬果昔/冰沙和堅果素旦糕(新菜單中的防彈咖啡為奶素)。

(圖片來源:宇宙客粉絲專頁)

超級綠蔬菜汁為100%天然新鮮的純蔬菜原汁，不用HPP高壓殺菌、不加糖、不加水、不加果汁、無任何人工添加物，保留完整高纖、維生素及酵素，每瓶含有6~8份沙拉的蔬菜營養。其中最重要成分就是排毒抗癌超級食物-有機羽衣甘藍。店家跟台灣有機農場契作，全年生產能量滿滿的有機羽衣甘藍作為食材。

(圖片來源:宇宙客粉絲專頁)

最新研究更發現，羽衣甘藍有助於抗癌、預防糖尿病、心臟病等好處，近來歐美飲食潮流刮起了一股羽衣甘藍旋風。它的好處包括：

1. 排毒抗癌

台灣營養基金會執行長、台大營養學博士吳映蓉表示，羽衣甘藍與高麗菜、花菜等抗癌蔬菜同屬十字花科。其中，羽衣甘藍中的葉綠素能有效抵擋烤肉中產生的多環胺類的致癌物質，能夠幫助肝臟解毒代謝，抑制致癌物質活性，特別對乳癌、子宮內膜癌，以及卵巢癌有抗癌效果。

2. 控制糖尿病

羽衣甘藍富含纖維，僅100公克的羽衣甘藍就能提供3.6克的纖維。而高纖飲食能夠有效幫助糖尿病患者降低血糖、血脂，並控制胰島素的分泌。此外，羽衣甘藍也能供給糖尿病患者所需的抗氧化劑硫辛酸，而硫辛酸能有效降低糖尿病患者易病發的周圍神經疾病或自主神經病變。

3. 保護心臟

羽衣甘藍中豐富的纖維、鉀、維他命C及B6都是保護心臟功能的重要營養，其中100公克的羽衣甘藍有447毫克的鉀。美國范得堡大學醫學院臨床醫學副教授馬克．休士頓指出，若想透過飲食預防心臟疾病或中風，在膳食設計上應秉持「提高鉀、降低鈉」的原則。

(圖片來源:宇宙客粉絲專頁)

4. 保護骨骼

維他命K能有效幫助鈣的吸收，是骨骼保養的一大要素，飲食中若缺乏維他命，當骨骼受傷時，則容易發生碎裂或骨折。羽衣甘藍是攝取維他命Ｋ的好來源，因此具有保護骨骼的好處。

5. 促進消化

高纖且高水份的羽衣甘藍能有效幫助腸道蠕動，並有效改善便祕狀況。

6. 預防掉髮

羽衣甘藍中的維他命Ａ能提供頭髮保濕效果，而維他命Ｃ也能促進皮膚及頭髮健康的生長。另外，飲食中缺鐵容易導致掉髮，透過攝取含鐵量豐富的羽衣甘藍可獲得改善。

小叮嚀：羽衣甘藍含有豐富的鉀，有腎臟疾病無法正常吸收鉀的患者，則不宜吃太多。羽衣甘藍含有抑制碘吸收的成份，所以甲狀腺機能低下的患者也應適量攝取。

宇宙客菜單(圖片來源:宇宙客粉絲專頁)

堅果素旦糕，訴求低卡健康，無奶、無蛋、無糖、無澱粉、無烘烤、無麩質，純素食健康美味。小片旦糕熱量低於100卡，大片旦糕低於190卡(含30g的堅果)。

(圖片來源:宇宙客粉絲專頁)

宇宙客在台北有兩家分店，這次愛茉莉前往宇宙客位於捷運市政府站4號出口的門市。從捷運往4號出口方向刷卡出站，往左手邊看，就能看到宇宙客的海報。

走近櫃台，可以看到五彩繽紛的菜單看版，是用超清晰的液晶螢幕顯示，非常吸引人。由於是第一次來，就請店員推薦招牌餐飲。店員非常熱情的推薦了巧克力、覆盆子及藍莓口味的生食旦糕，最後選了覆盆子、藍莓跟枸杞三種口味。

這裡也有各式生菜沙拉，我選了青醬櫛瓜絲麵。蔬果汁的部分，店家極力推薦銷售第一名的純胡蘿蔔汁，聽說胡蘿蔔非常香甜，不排斥胡蘿蔔的朋友可以試試。另外又選了一個紅色的蔬果汁，好萊塢紅R02，是以補血的甜菜根為基底，外加胡蘿蔔、生薑、荷蘭芹、黃瓜、檸檬等。

宇宙客蔬果汁菜單(圖片來源:宇宙客粉絲專頁)

這裡所有的蔬果汁都不加糖，也不加一滴水，完全是蔬果原汁。平常喝慣了市售含糖飲料的朋友，喝第一口可能會不習慣，但是真的越喝越順口，不會越喝越口渴，真的很棒！喜歡喝酸一點的朋友，可以選擇含有檸檬的口味喔!

青醬櫛瓜絲麵，是將新鮮櫛瓜刨成絲，再用甜菜根紅色的汁染成紅色，上面鋪滿生的綠花椰菜。青醬應該是用堅果與新鮮蘿勒打成泥製作而成，口感非常香濃，搭配櫛瓜絲食用，非常清爽。雖然份量不大，但是吃完卻有飽足感。

藍莓素旦糕，是美麗的藍莓深紫色，上面有蝶豆花作裝飾，整個很有氣質。枸杞旦糕，是很陽光的橘色，平常很少見的口味。覆盆子旦糕，是粉嫩嫩的粉紅色，帶有酸酸的口感。最下層的派皮是用堅果作成，糕體也是用堅果打成細滑的幕斯，冷凍定型而成，整塊旦糕可以說是堅果加上冰淇淋的組合!店家也提醒，這些生食旦糕離開冰箱後，最好在半小時之內食用完畢，否則會像冰淇淋一樣軟化呦，所以現吃還是最好的選擇！

宇宙客介紹影片

愛茉莉常常覺得健康的食物真的很重要！改變飲食習慣更重要！餐飲業是個競爭激烈的行業，為了降低成本，人工調味料的添加成了90%店家的選擇。消費者的味蕾在無形中，早已習慣了人工調味劑的味道，甚至忘了食物原本該有的滋味。

RAW FOODS不含任何動物性成分、不加熱烹煮、不含人工添加物，只包含單純新鮮植物食材的原味、營養及能量，這樣的概念，讓消費者重新去認識食物該有的風貌。或許高CP值餐飲的評判標準，將不再局限於「俗又大碗」「吃到飽」等貪得無厭的想法，而是你吃的食物，對你的身體有何幫助?又會給身體帶來哪些負擔?在權衡利害之後，而你又願意花多少錢，消費這樣的東西? 如果能在吃東西之前先思考一下，我現在要吃的東西裡面有哪些成分?這些成分都是對我身體有幫助的嗎?相信久而久之，就能訓練出身體對食物的敏感度。

宇宙客 Universe.Cafe

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[價位] $$

[餐點風格] 純蔬菜汁、蔬果昔/冰沙、堅果裸食旦糕

[素食類別] Vegan&Vegetarian

捷運市政府店

[捷運]藍線-市政府站BL18-4號出口(捷運站內)
[電話]02- 2729-9113
[營業時間]週一-週五07:00-23:30，週六-週日11:00-23:30

微風松高店B2 (B2天香樓電扶梯旁)

[捷運]藍線/棕線-忠孝復興站BL18-4/BR10-5號出口(步行7分鐘)
[電話]02- 3366-9959

[營業時間]週日-週三11:00-21:30，週四-週六11:00-22:00

|AMORE-V素食地圖|台北|捷運世貿101站|純素天堂VeganHeaven|童趣甜點咖啡店|純素|已歇業

純素天堂可說是純素甜點界的先驅，算是最早開始提供純素甜點網路訂購的店家之一。從一開始的單純網路接單，宅配素糕甜點，到後來擴大營業，在宜蘭礁溪開了第一家實體店面-奇蹟1號店(目前已結束營業)，又在台北開了第二家實體店-光芒2號店。

光芒2號店隱身於台北101大樓附近的巷弄中，是一家專賣純素不含蛋奶的甜點咖啡店。雖然招牌不是特別顯眼，但是充滿童趣的店面風格，卻總是能吸引過路者的目光。

小巧玲瓏的店內有三個高腳椅座位，逛街逛累的朋友不妨進來喝杯咖啡，再繼續未完的旅程。

這裡所有的商品都是100%純素，用滿滿的愛心製作而成。店家用可愛的童言童語，這樣介紹了自家的產品，就連小朋友也能輕易了解其中的意義!

不吃淚光閃閃的動物成份點心 
因為  甜甜的背後 有鹹鹹的淚水

吃充滿 發芽 力量的植物點心 
因為  甜甜的背後 愛讓生命延續 ~♥~

堅持發芽，做充滿植物力量的甜點心。 
純素、全素、無蛋、無奶、無動物性成份(包含蜂蜜等)。 
並儘量選用有機天然在地食材， 
友善環境，永續生活。

近年來的多起食安風暴，爆出了更多人對食品安全的重視。純素甜點大多是基於健康與環保概念而生，相信在未來市場上，更能契合消費者對於健康的訴求。純素天堂對於食材的選擇，也有其獨到的堅持:

• 堅持發芽，充滿植物力量
純素天堂的每份甜點心，都充滿了全植物性的和平食材。
用滿滿的植物力量，發芽希望，豐收愛。

• 大自然的色彩，大自然的味道
我是柳橙，於是我長在樹上，享受陽光，閃閃發亮。
我是草莓，於是我長在草地，感受露水，嬌豔欲滴。
使用天然植物的色彩與香味，因為相信真的水果，才有造化的力量!

• 不添加防腐
世界瞬息萬變，甜點也有美麗的賞味期限。不添加防腐成份，請新鮮品嚐!

•嚴選純素食材，樂活全宇宙 
純植物性甜點心，全素、純素、無蛋、無奶、無動物性成份。
樂活製作，使用無鋁泡打粉、無漂白麵粉、有機豆奶、葡萄籽油、橄欖油，並儘量選用有機食材與天然在地食材，友善環境，永續生活!

店內一角的桌上擺滿六種純素的手工餅乾及手工鳳梨酥，店家總是十分熱情的拿各種口味給客人試吃。

一旁有個蛋糕櫃，裡面有各式五彩繽紛的馬卡龍、檸檬塔、胡桃塔、開心果杏桃塔、提拉米蘇。

這次愛茉莉買了提拉米蘇及藍麥可(藍莓可可大麥片餅乾)。提拉米蘇是一層巧克力素糕一層植物奶油堆疊起來的，口感非常滑潤，一口接一口，甜度剛好，帶有可可粉的香氣與微微的苦甜。

藍麥可是用無漂白麵粉、有機豆奶、可可粉、藍莓果乾、大燕麥片等材料作成，口感酥脆帶有濃濃可可香!

純素甜點不使用蛋奶及動物成分，在製作技術門檻上，比一般甜點要高，但卻有越來越多純素或是蛋奶素店家，願意投入純素甜點的研發，這對消費者而言，意謂著將有越來越多的選擇。面對日益激烈的競爭，相信惟有兼顧健康、口感與價格者，能在市場上占有一席之地!

純素天堂 Vegan Heaven

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[價位] $$$

[餐點風格] 甜點

[素食類別] Vegan

[地址] 台北市信義區信義路4段395巷6弄6號1樓

[捷運] 紅線-台北101/世貿站  R03-1號出口(步行6分鐘)
[電話]02- 2758-2898
[營業時間]週一公休，週二-週日12:00-18:30

|AMORE-V素食地圖|台中|西區|釜喜屋日式純素拉麵|近廣三SOGO|純素|已歇業

釜喜屋日式純素拉麵位於台中廣三SOGO百貨附近的巷弄中，是一家專賣純素日式拉麵的小店 (餐點為純素不含五辛)。店內為簡單日式風格，座位約有20個，採半自助式，提供熱茶可自行取用。這裡專賣拉麵，湯頭共有白湯、醬油、味增、玉米、咖哩、漢方、白湯泡菜及味增泡菜這九種，另可選擇是否需要純素叉燒，價位介於NT$160~$210之間，另有小菜NT$70及飲料NT$30~ NT$40。需要自行到吧檯點餐，先付款買單。

店家手腳非常利落，點餐完畢後，約5~10分鐘之內就陸續上菜完成。這次點了漢方叉燒拉麵、咖哩叉燒拉麵、美味泡菜及紅毛苔涼拌豆腐。

漢方叉燒拉麵，湯頭非常濃郁順口，不會太鹹，也沒有突兀的中藥味。拉麵是用我喜歡的細條拉麵，店家還特別介紹，這種麵條很會吸湯汁，所以都要現點現做。叉燒是店家用猴頭菇自己手工製作，咬下去有猴頭菇的嚼勁跟香氣，跟拉麵很搭。除此之外還有海帶芽跟新鮮蔬菜，拉麵份量十足，男生可以吃的飽，小鳥胃的女生可能會吃不完，算是CP值蠻高的。

咖哩叉燒拉麵，湯頭有濃濃咖哩的香氣但卻不會辣，口味適中，一樣有美味的叉燒及滿滿新鮮蔬菜，沒有任何加工素料。

美味泡菜及紅毛苔涼拌豆腐看似簡單，口味卻十分吸引人。

泡菜是不含五辛的韓式泡菜，一入口就能品嚐到韓國辣椒粉的香氣，隨後引出泡菜的酸甜及辣味，口感爽脆，讓人一口接一口。

紅毛苔涼拌豆腐上，鋪滿厚厚的紅毛苔，搭配冰涼的家常豆腐與醬油，豆腐口感綿密，整個非常開胃。

這次來到釜喜屋純素拉麵用餐，餐點整體感覺很滿意，會想再帶朋友來用餐。只是這裡是走快餐路線，無法久坐聊天，適合單純吃飯再找其他地方續攤。推薦給喜歡純素拉麵的朋友喔!

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[地址] 台中市西區中美街447號

[電話] (04)2326-9190
[營業時間] 11:00-14:00, 17:00-20:00 (每月1-5號及週一公休)